方法：通过外科手术，减小胃肠的容积。手术包括胃限制和胃分流手术，手术将胃只留一小块的地方，其余的封住或是将食管绕过胃和肠道直接连接。比如“空回肠短路吻合术”是将小肠改道，缩短小肠的长度。多余部分小肠也不必去掉，而是继续保留，如因年龄和其它原因，胃肠重组后还可以做肠道复原手术。

效果：对于单纯性肥胖及肥胖到有生命危险的病人，医生会给予推荐。

冒险度：手术需住院8-10天，可能诱发氙气和胆结石，引起贫血或是营养缺乏症。手术过程复杂，甚至终身都需要医疗监护。