脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。

做法：

1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。

2。毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。

3。锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。